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正宗懷石料理



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010254824

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商品訊息描述:

在日本，所謂的懷石料理，其基本型式是「一湯三菜」，首先與白飯一起上的一湯，湯通常都是味噌湯；而接下來的三菜，則分別是生魚片、燉煮料理、燒烤料理等。全書共分成四大單元，並依12個月份介紹各種不同的懷石料理。另有懷石料理、便當及點心的基本常識及應用方法，以及各道菜的作法，對於喜愛日式料理或對懷石料理有興趣者，可透過本書學習更多專業料理的製作技術及知識。
作者簡介：後藤紘一良
1940年 出生於岐阜縣高山市
1955年 畢業於高山市立第二中學，進入岐阜縣高山市的「洲?起」研修，學習宗和流本膳料理。
1959年 進入位於東京．銀座的懷石料理名店「十留」工作，拜十嘉一氏學習茶道、懷石料理。
1967年 擔任東京．有樂町「胡蝶」的料理長。
1993年 在東京．新宿創設懷石料理餐廳「龍雲庵」，直至今日。並擔任多所廚藝學校的懷石料理講師，並著有「懷石料理?樂??」等書。


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  作者： 後藤紘一良
  
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• 出版社：台灣東販
  
  新功能介紹璽寶建設
  
  
• 出版日期：2004/03/31
• 語言：繁體中文

正宗懷石料理

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